膳食养生之鸡蛋糕

做鸡蛋糕，常出现的问题是气孔。内部的气孔影响口感，表面的气孔影响卖相。所以，用开过的温水来做，使水中的气体尽量逸出，成为最重要的一环。

材料

鸡蛋

做法

• 煮水，至少保持沸腾30秒。关火，晾之。到温度降为温水时使用。大概的标准是40-50度左右，用手一试略温即可。
• 打鸡蛋，搅拌好。
• 用温水倒入蛋液，搅拌好。搅拌一定要做好。水蛋比例，个人以1：1为准，整出来的鸡蛋糕不老不嫩。
• 凉水上蒸锅蒸，火越大越好。一般开锅后5-8分钟即可（按蒸蛋量大小、火势和水的数量酌情调整）。
• 倒入生抽（一定不是老抽），滴入香油，即可食用。

 

附：

养生功效

扶助正气

鸡蛋非常适用于气血不足、热病烦渴、胎动不安者，是扶助正气的佳品之一。蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能。

健脑益智

鸡蛋中富含大量的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的帮助，可以健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

对防治动脉粥硬化有良好的作用。

禁忌人群及饮食禁忌

1.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎患者忌食。

2.老年高血压、高血脂、冠心病人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜。

2.鸡蛋不宜与兔肉，白糖，豆浆同食。

3.鸡蛋不宜过量食用。

4.隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。茶叶中的物质和鸡蛋中的蛋白质混合会产生有害物质。所以说一定不要吃隔夜的鸡蛋或者是茶叶蛋，这样对身体健康是不利的呢，而且还会给身体带来一些影响和伤害。

5.不吃生蛋

如果以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻。生的鸡蛋含有的细菌比较多，所以一定不要吃。

参考链接：

http://www.360doc.com/content/17/0222/13/39831613_631100400.shtml

http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/84832.html