膳食养生之茴香猪肉饺

饺子，美味也。百姓云：好受不如倒着，好吃不如饺子。由于馅料在整个的加工过程中，没有营养物质的外泄、挥发，故其味厚。同时，由于是水基的食物，还对健康很好。传说饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。

茴香，也叫小茴香（大茴香则为八角），其籽为常用调料，也可入药。在西人的超市里，也有卖，叫”Dill”, 和中国人的茴香相比，味道更浓重一些。

材料

白面、茴香、猪肉馅、鸡蛋、盐、葱姜末、香油、老抽、米酒

做法

1.白面和成面团，放在容器中，盖上盖子醒若干小时。

2.和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒（或料酒）、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味。注意，老抽、酒都不要太多，否则伤味。

3.将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀。

4 包饺子（此处略去几百字）。

小贴士：

• 另外肉馅一定要搅上劲，味道才会融合在一起。
• 饺子馅的盐一定要后放，这样避免菜杀出水来，破坏肉和菜的鲜度。

为了视觉效果，我给饺子煎了。

 

附：

茴香的养生功效

1.补肾升阳驱寒邪

茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。茴香不仅能调虚寒，也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。

初五吃饺子的习俗加上时节养生的需要，吃茴香饺子就再合适不过了。

2.抗衰老

茴香是B族维生素的优质来源，这有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。

3.茴香是胃病克星

茴香也入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香，能暖胃止痛；食欲不振的人，吃茴香能开胃；消化不良的人，吃茴香能帮助消化；情绪抑郁的人，吃茴香能振奋精神。

过年期间大鱼大肉，一定要保护好肠胃，吃茴香最合适。

4.预防癌症

茴香所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌作用。

5.防止骨质疏松

一项研究成果表明：食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。

 

茴香的禁忌人群

1. 如果有小肠、膀胱并胃腑之症食用小茴香，就有可能会加重病情。

2. 对于肺热、胃热症状的患者来说也是不适合吃的了。如果有这些症状或者是其他的疾病，食用小茴香容易造成胃部、肺部的损伤。

3. 盗汗、失眠多梦、眼痛、糖尿病等患者也不适宜食用小茴香。

参考链接：

http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/114659.html

http://toutiao.china.com/jksy/gundong/13000138/20170201/30223063.html