广东潮汕的朋友有“十月萝卜赛人参”的说法。此菜做好时,白萝卜透明, 牛肉的香味也溢出,而且汤味发甜。

材料

牛肉 、胡椒粉 、白萝卜 、葱 、姜 、大料 、盐 、生抽 、料酒 、糖

做法

1.在做菜前先做一锅热水。可照比炖肉需要多富余出一些,以备炖煮过程中填汤只需。如果炖煮中加冷水填汤,会影响菜的口味。

2. 葱和姜都切成 葱末 姜末 和 葱段 姜片 两部分。把牛肉切成小块 冷水入锅 ,煮出血水。

2. 起锅 倒入油 爆香葱姜末。倒入牛肉 翻炒。

3. 加入适量料酒和生抽, 少量糖, 继续翻炒。

4. 添入热水 没过牛肉。放入大料 葱段 姜片 适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。

5.加入白萝卜继续煮炖。炖的时间大概在1.5小时到2小时之间。

小贴士:

  • 酱油勿多,点到即止
  • 萝卜务必新鲜,汤才甜美

附:

白萝卜的介绍

白萝卜是萝卜的一种,为十字花科植物莱菔的新鲜根。萝卜的品种多,有白、红、青,但以白萝卜最为普遍。医药学家李时珍曾这样赞赏过白萝卜:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可饭”,是“蔬中之最有利益者”。

中医认为,白萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。现代研究证明,白萝卜中含有的糖化酵素和芥子油成分对人体消化功能大有裨益。

在我国民间萝卜有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生没事”,“萝卜进城 ,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,“萝卜一味,气煞太医”之说,还有一个俗语表现了萝卜的益处:“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”。

白萝卜的养生功效:

  1、白萝卜可治疗消化道疾病

  食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。

  2、白萝卜对呼吸系统的作用

咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服;鼻出血,可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻;咯血,与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒,可煮食。

  3、白萝卜对泌尿系统的功效

各种泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各种浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

  4、白萝卜的其他功效

美容,可煮食;脚气病,煎汤外洗;解毒,解酒或煤气中毒,可用之,或叶煎汤饮汁;通利关节,可煮用。

萝卜是我国古老的蔬菜之一,古时候称为“仙人骨”,具有消渴解酒,散瘀血,降血压,消极化痰的功效。

白萝卜的适用人群

一般人都可食用。萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;时胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

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